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Chicago.- El tomar las riendas de La Catedral Café y Restaurante no ha sido terreno desconocido para Ambrocio González, pues él aprendió el teje y maneje de cómo administrar una empresa trabajando en los negocios de sus padres.
Mientras González, de 26 años, preparaba crepas para uno de los comensales, claramente dejó ver el talento y la rapidez que tiene para cocinar, cualidades que sólo las obtuvo en la práctica, ya que nunca pisó una escuela de gastronomía.
“Empecé a preparar platillos desde la edad de 10 años cocinando para mis hermanos en casa. Y como me encantaron las artes culinarias siempre trabajé en negocios dedicados a este rubro, hasta que decidí tener algo propio”, contó a La Raza González, originario de Guadalajara.
Cuando a este joven empresario se le presentó la oportunidad de alquilar las instalaciones del antiguo Café Catedral, negocio que fue cerrado por la anterior administración hace 6 meses por cuestiones económicas, González no lo pensó dos veces y asumió la batuta del establecimiento celebrando su reapertura el pasado 3 de febrero.
“Aplicamos el concepto de preparar comida saludable cero grasas y el de ofrecer un menú completamente renovado”, destacó González.
El establecimiento ofrece jugos naturales, licuados, salchitacos, cueritos y lo que más se vende son las pechugas de pollo rellenas con jamón, queso y salsa chipotle. Y una de las especialidades de la casa es la bebida tepache, la cual es a base de piña y azúcar morena.
El negocio abre de lunes a domingo de 8 am a 10 pm. Para mayor información llamar al (773) 823-7546.
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